小时候特别期待过年，不仅仅是因为放假了可以四处野，更大的原因家里总会备上各式各样的年货，一把瓜子，一捆酥糖，一捧麻花…便足以让我们满心欢喜，在众多的传统年货中，我最喜欢的莫过于那软如棉，甜如蜜，柿柿如意的柿饼，前些日子，记者就到了永泰梧桐镇的柿饼之乡，跟着两位做了几十年柿饼的农户，听他们讲关于柿饼润冬的故事。

永泰县梧桐镇农户叶先进：我叫叶先进，今年35岁，是永泰县梧桐村人，我们家晒柿饼从我爷爷辈开始晒了，到现在有30几个年头了。

永泰梧桐镇农户林在言：我叫林在言。做柿子饼可以说是我们祖传下来的，从我的父辈开始做。小时候看着他们在做柿饼，现在自己也在做了。其实柿饼是名扬天下，很多人都知道柿饼的存在。我们永泰县的柿饼是更好的，没有添加任何的防腐剂。

永泰县梧桐镇农户叶先进：柿子树一般是春季去嫁接，柿子树起码要种个五年左右。才开始挂果，所以说还是比较漫长的。一般柿子都是秋天，就可以采摘第一批，有点红的柿子就可以采摘，就可以回来加工柿饼。

永泰梧桐镇农户林在言：一次性差不多收个1万斤左右这样子。一年十几万斤这样。回来加工，比如说隔两三天三四天收一次这样子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进：因为柿子也有好坏，所以我们把那些长相怪异的。差的统统淘汰掉，只留最好的，来加工成柿饼。首先要雇人削皮，削完之后拿去晾晒，晾晒一般地要在五天左右，稍微有点软了，就轻轻的捏。这种捏叫做打青，我们俗话说就是叫打青，打完青之后就是要让柿子有些软，第一次打青之后最起码要再晒三天左右。然后来捏第二次，这样子反复循环，大概是五次左右，才能成真正的柿饼。

永泰梧桐镇福田村农户林在言：现晒现卖，干起来之后，我们就断断续续把它卖掉。硬度硬一点，有的人爱吃软的，有的人爱吃硬的。其实都能卖。不过这个纯天然的，保质期很短。如果没有放在冰箱的话，可能半个月就会坏掉了。如果有放冰箱的话，估计可以放个四五十天这样。反正全天然的东西，保质期比较短。

永泰县梧桐镇农户叶先进：要等天气冷之后。它可以自动上霜，柿饼外面一圈变成糖分颗粒，这种就叫柿霜。柿霜营养价值比较高，像以前很多人柿饼买了，不是真的为了吃柿饼。是为了吃外面的那一层柿霜。外面的是柿霜厚了就拿刀子刮一下，然后泡茶喝。可以润肺。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进：像现在科技比较发达，我们有烘干机有冷库这样子制作的柿饼以前更快一点。口感会更好一点。因为以前是靠天吃饭下雨天就没办法晒了，现在有这些设备以后，不管是下雨天，还是晴天，我们都照常的可以生产。

永泰梧桐镇福田村农户林在言：其实做柿饼是很深奥的。因为烤的时候火候不刚好的时候。柿饼会麻，会让柿饼皮厚 这样烤到柿饼会麻也是没人要的。想做的柿饼质量会好，要不断地研究，不断地去试验它。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进：大概是5斤左右可以晒成1斤的柿饼。这两年销量比较大，这一两年有晒十几万斤的柿子，有加工十几万斤的柿子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进：以前做柿饼是业余的，自己有种自己有采，以前是柿子没人要，只能自己加工点。也可以当做像零食之类的，有利于储存。有些多余的还可以拿去卖。这几年是因为生活越来越好。人们喜欢农产品会比较多一点。都喜欢纯天然的食品，这个市场，所以说我们做的规模会越来越大一点。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进：因为这几年特别是高速开通之后。来我们这边旅游的人，人流量非常大。比起以前，真的是好很多。像以前，基本上是以批发为主。这几年主要是以零卖为主。因为买的觉得好吃的人很多，也寄给亲戚朋友。他们亲戚朋友又都在外地，所以一般说我们有快递，帮他们快递一下。柿饼对于我来说，就意味着生活。我们的生活来源都是靠柿饼。只能说现在社会进步，越来越好了。说实话，我们传统工艺丢掉了，也比较可惜。所以说我才会把工作辞掉回老家来继承祖辈的传统工艺。未来还是蛮看好的。

永泰梧桐镇农户林在言：做柿饼很辛苦，是我的爱好。只要有柿子，我就要把柿饼晒好。想要全天下的人，都知道梧桐镇柿子的甜，香。