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小时候特别期待过年,不仅仅是因为放假了可以四处野,更大的原因家里总会备上各式各样的年货,一把瓜子,一捆酥糖,一捧麻花…便足以让我们满心欢喜,在众多的传统年货中,我最喜欢的莫过于那软如棉,甜如蜜,柿柿如意的柿饼,前些日子,记者就到了永泰梧桐镇的柿饼之乡,跟着两位做了几十年柿饼的农户,听他们讲关于柿饼润冬的故事。

永泰县梧桐镇农户叶先进:我叫叶先进,今年35岁,是永泰县梧桐村人,我们家晒柿饼从我爷爷辈开始晒了,到现在有30几个年头了。

永泰梧桐镇农户林在言:我叫林在言。做柿子饼可以说是我们祖传下来的,从我的父辈开始做。小时候看着他们在做柿饼,现在自己也在做了。其实柿饼是名扬天下,很多人都知道柿饼的存在。我们永泰县的柿饼是更好的,没有添加任何的防腐剂。

永泰县梧桐镇农户叶先进:柿子树一般是春季去嫁接,柿子树起码要种个五年左右。才开始挂果,所以说还是比较漫长的。一般柿子都是秋天,就可以采摘第一批,有点红的柿子就可以采摘,就可以回来加工柿饼。

永泰梧桐镇农户林在言:一次性差不多收个1万斤左右这样子。一年十几万斤这样。回来加工,比如说隔两三天三四天收一次这样子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:因为柿子也有好坏,所以我们把那些长相怪异的。差的统统淘汰掉,只留最好的,来加工成柿饼。首先要雇人削皮,削完之后拿去晾晒,晾晒一般地要在五天左右,稍微有点软了,就轻轻的捏。这种捏叫做打青,我们俗话说就是叫打青,打完青之后就是要让柿子有些软,第一次打青之后最起码要再晒三天左右。然后来捏第二次,这样子反复循环,大概是五次左右,才能成真正的柿饼。

永泰梧桐镇福田村农户林在言:现晒现卖,干起来之后,我们就断断续续把它卖掉。硬度硬一点,有的人爱吃软的,有的人爱吃硬的。其实都能卖。不过这个纯天然的,保质期很短。如果没有放在冰箱的话,可能半个月就会坏掉了。如果有放冰箱的话,估计可以放个四五十天这样。反正全天然的东西,保质期比较短。

永泰县梧桐镇农户叶先进:要等天气冷之后。它可以自动上霜,柿饼外面一圈变成糖分颗粒,这种就叫柿霜。柿霜营养价值比较高,像以前很多人柿饼买了,不是真的为了吃柿饼。是为了吃外面的那一层柿霜。外面的是柿霜厚了就拿刀子刮一下,然后泡茶喝。可以润肺。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:像现在科技比较发达,我们有烘干机有冷库这样子制作的柿饼以前更快一点。口感会更好一点。因为以前是靠天吃饭下雨天就没办法晒了,现在有这些设备以后,不管是下雨天,还是晴天,我们都照常的可以生产。

永泰梧桐镇福田村农户林在言:其实做柿饼是很深奥的。因为烤的时候火候不刚好的时候。柿饼会麻,会让柿饼皮厚 这样烤到柿饼会麻也是没人要的。想做的柿饼质量会好,要不断地研究,不断地去试验它。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:大概是5斤左右可以晒成1斤的柿饼。这两年销量比较大,这一两年有晒十几万斤的柿子,有加工十几万斤的柿子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:以前做柿饼是业余的,自己有种自己有采,以前是柿子没人要,只能自己加工点。也可以当做像零食之类的,有利于储存。有些多余的还可以拿去卖。这几年是因为生活越来越好。人们喜欢农产品会比较多一点。都喜欢纯天然的食品,这个市场,所以说我们做的规模会越来越大一点。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:因为这几年特别是高速开通之后。来我们这边旅游的人,人流量非常大。比起以前,真的是好很多。像以前,基本上是以批发为主。这几年主要是以零卖为主。因为买的觉得好吃的人很多,也寄给亲戚朋友。他们亲戚朋友又都在外地,所以一般说我们有快递,帮他们快递一下。柿饼对于我来说,就意味着生活。我们的生活来源都是靠柿饼。只能说现在社会进步,越来越好了。说实话,我们传统工艺丢掉了,也比较可惜。所以说我才会把工作辞掉回老家来继承祖辈的传统工艺。未来还是蛮看好的。

永泰梧桐镇农户林在言:做柿饼很辛苦,是我的爱好。只要有柿子,我就要把柿饼晒好。想要全天下的人,都知道梧桐镇柿子的甜,香。

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深山探梧桐 润冬有柿饼

2018-01-27 19:59   福州广播电视台《新闻110》  

小时候特别期待过年,不仅仅是因为放假了可以四处野,更大的原因家里总会备上各式各样的年货,一把瓜子,一捆酥糖,一捧麻花…便足以让我们满心欢喜,在众多的传统年货中,我最喜欢的莫过于那软如棉,甜如蜜,柿柿如意的柿饼,前些日子,记者就到了永泰梧桐镇的柿饼之乡,跟着两位做了几十年柿饼的农户,听他们讲关于柿饼润冬的故事。

永泰县梧桐镇农户叶先进:我叫叶先进,今年35岁,是永泰县梧桐村人,我们家晒柿饼从我爷爷辈开始晒了,到现在有30几个年头了。

永泰梧桐镇农户林在言:我叫林在言。做柿子饼可以说是我们祖传下来的,从我的父辈开始做。小时候看着他们在做柿饼,现在自己也在做了。其实柿饼是名扬天下,很多人都知道柿饼的存在。我们永泰县的柿饼是更好的,没有添加任何的防腐剂。

永泰县梧桐镇农户叶先进:柿子树一般是春季去嫁接,柿子树起码要种个五年左右。才开始挂果,所以说还是比较漫长的。一般柿子都是秋天,就可以采摘第一批,有点红的柿子就可以采摘,就可以回来加工柿饼。

永泰梧桐镇农户林在言:一次性差不多收个1万斤左右这样子。一年十几万斤这样。回来加工,比如说隔两三天三四天收一次这样子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:因为柿子也有好坏,所以我们把那些长相怪异的。差的统统淘汰掉,只留最好的,来加工成柿饼。首先要雇人削皮,削完之后拿去晾晒,晾晒一般地要在五天左右,稍微有点软了,就轻轻的捏。这种捏叫做打青,我们俗话说就是叫打青,打完青之后就是要让柿子有些软,第一次打青之后最起码要再晒三天左右。然后来捏第二次,这样子反复循环,大概是五次左右,才能成真正的柿饼。

永泰梧桐镇福田村农户林在言:现晒现卖,干起来之后,我们就断断续续把它卖掉。硬度硬一点,有的人爱吃软的,有的人爱吃硬的。其实都能卖。不过这个纯天然的,保质期很短。如果没有放在冰箱的话,可能半个月就会坏掉了。如果有放冰箱的话,估计可以放个四五十天这样。反正全天然的东西,保质期比较短。

永泰县梧桐镇农户叶先进:要等天气冷之后。它可以自动上霜,柿饼外面一圈变成糖分颗粒,这种就叫柿霜。柿霜营养价值比较高,像以前很多人柿饼买了,不是真的为了吃柿饼。是为了吃外面的那一层柿霜。外面的是柿霜厚了就拿刀子刮一下,然后泡茶喝。可以润肺。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:像现在科技比较发达,我们有烘干机有冷库这样子制作的柿饼以前更快一点。口感会更好一点。因为以前是靠天吃饭下雨天就没办法晒了,现在有这些设备以后,不管是下雨天,还是晴天,我们都照常的可以生产。

永泰梧桐镇福田村农户林在言:其实做柿饼是很深奥的。因为烤的时候火候不刚好的时候。柿饼会麻,会让柿饼皮厚 这样烤到柿饼会麻也是没人要的。想做的柿饼质量会好,要不断地研究,不断地去试验它。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:大概是5斤左右可以晒成1斤的柿饼。这两年销量比较大,这一两年有晒十几万斤的柿子,有加工十几万斤的柿子。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:以前做柿饼是业余的,自己有种自己有采,以前是柿子没人要,只能自己加工点。也可以当做像零食之类的,有利于储存。有些多余的还可以拿去卖。这几年是因为生活越来越好。人们喜欢农产品会比较多一点。都喜欢纯天然的食品,这个市场,所以说我们做的规模会越来越大一点。

永泰县梧桐镇芜湖村农户叶先进:因为这几年特别是高速开通之后。来我们这边旅游的人,人流量非常大。比起以前,真的是好很多。像以前,基本上是以批发为主。这几年主要是以零卖为主。因为买的觉得好吃的人很多,也寄给亲戚朋友。他们亲戚朋友又都在外地,所以一般说我们有快递,帮他们快递一下。柿饼对于我来说,就意味着生活。我们的生活来源都是靠柿饼。只能说现在社会进步,越来越好了。说实话,我们传统工艺丢掉了,也比较可惜。所以说我才会把工作辞掉回老家来继承祖辈的传统工艺。未来还是蛮看好的。

永泰梧桐镇农户林在言:做柿饼很辛苦,是我的爱好。只要有柿子,我就要把柿饼晒好。想要全天下的人,都知道梧桐镇柿子的甜,香。

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