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不少家庭选择在饭店吃年夜饭,为保障年夜饭舌尖上的安全,市场监督管理局也加强对承接年夜饭的餐饮服务单位开展重点检查。仓山区市场监管局还首次开展"年夜饭啦!带您突击看后厨"活动,由市民票选出5家餐饮服务单位,并邀请五名市民突击检查这5家餐饮服务单位的厨房现场。我们也一块到现场去看看吧。

上午,5名市民跟随执法人员来到聚春园会展中心店的后厨进行突击检查。从厨具摆放到清洗消毒,从凉菜制作到熟食烹饪,从进货查验到食品保鲜,都达到了规定的标准。那么,餐桌上这些肉眼看来都很干净的餐具,是否真的能够放心使用呢?市民和执法人员也随机选择了些酒店餐桌上的餐具,用快速测菌器对其进行检测。将试管带有棉签的一端在餐具表面轻轻涂抹后,挤压试管上端的液体与棉签接触,随后,将该试管放入检测仪中,15秒内就能看到结果。

若显示结果超过100就是超标,需要进一步接受检查。在随机抽查的酒杯和碗中,数值分别为2和10,均在合格指标内。随后,市民跟随执法人员又来到仓山首山路的东方红酒楼。在这里,一把木质椅子引起了执法人员的注意,按规定,木质品不能进入食品加工场所。

福州市市场监督管理局餐饮处科员黄欣:食品加工场所除了工艺需要的,用到木制品以外,其他的木制品都不用,因为木制品容易潮湿受潮,霉变,容易滋生一些虫害,所以要求都用不锈钢等其他非木质器具,还有这间就是说,你是个明档操作,所有进来的东西都要用干净的保鲜盒重新(包装),用周转箱,放起来,外包装都不要出现在这。

在后厨的检查中,执法人员还发现其中一个保洁柜的门脱落,无法起到密封作用,容易引起已消毒的餐具再次受到污染。执法人员现场要求酒店对存在的问题进行整改。对于此次突击检查,全程参与的几位市民也表示收获满满。

市民吕小姐:觉得蛮干净的,蛮好的,平时就餐也很关注食品安全嘛,特别是厨房这一块 我们又看不到,也不知道情况到底怎么样,今天去看了一下,发现这个其实也很规范,刚刚在聚春园抽检了,效果也还可以。

福州市市场监督管理局餐饮处处长陈辉辉:我们全市范围都在开展年夜饭的检查,也邀请了消费者一起来观摩后厨,其实就是督促经营者公开他的后厨,我们票选完以后有个公布期限,他们也不知道我们什么时候来检查,在这个期限,作为酒店业主,他们心里也是忐忑不安的,这几天我想过去他们也都在准备,也可能在票选之后,他将许多的问题也都做了一些整改 ,因此我们今天来看说实在的,这两家情况还是不错的。

市民对酒店、餐馆食品安全有任何意见,都可以拨打12331食品药品投诉举报电话进行反映,对于投诉举报,经查实确实违反法律法规的,卫生执法部门将从严查处。

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执法人员带你查后厨 让年夜饭吃得放心

2018-02-06 21:15   福州广播电视台《新闻110》  

不少家庭选择在饭店吃年夜饭,为保障年夜饭舌尖上的安全,市场监督管理局也加强对承接年夜饭的餐饮服务单位开展重点检查。仓山区市场监管局还首次开展"年夜饭啦!带您突击看后厨"活动,由市民票选出5家餐饮服务单位,并邀请五名市民突击检查这5家餐饮服务单位的厨房现场。我们也一块到现场去看看吧。

上午,5名市民跟随执法人员来到聚春园会展中心店的后厨进行突击检查。从厨具摆放到清洗消毒,从凉菜制作到熟食烹饪,从进货查验到食品保鲜,都达到了规定的标准。那么,餐桌上这些肉眼看来都很干净的餐具,是否真的能够放心使用呢?市民和执法人员也随机选择了些酒店餐桌上的餐具,用快速测菌器对其进行检测。将试管带有棉签的一端在餐具表面轻轻涂抹后,挤压试管上端的液体与棉签接触,随后,将该试管放入检测仪中,15秒内就能看到结果。

若显示结果超过100就是超标,需要进一步接受检查。在随机抽查的酒杯和碗中,数值分别为2和10,均在合格指标内。随后,市民跟随执法人员又来到仓山首山路的东方红酒楼。在这里,一把木质椅子引起了执法人员的注意,按规定,木质品不能进入食品加工场所。

福州市市场监督管理局餐饮处科员黄欣:食品加工场所除了工艺需要的,用到木制品以外,其他的木制品都不用,因为木制品容易潮湿受潮,霉变,容易滋生一些虫害,所以要求都用不锈钢等其他非木质器具,还有这间就是说,你是个明档操作,所有进来的东西都要用干净的保鲜盒重新(包装),用周转箱,放起来,外包装都不要出现在这。

在后厨的检查中,执法人员还发现其中一个保洁柜的门脱落,无法起到密封作用,容易引起已消毒的餐具再次受到污染。执法人员现场要求酒店对存在的问题进行整改。对于此次突击检查,全程参与的几位市民也表示收获满满。

市民吕小姐:觉得蛮干净的,蛮好的,平时就餐也很关注食品安全嘛,特别是厨房这一块 我们又看不到,也不知道情况到底怎么样,今天去看了一下,发现这个其实也很规范,刚刚在聚春园抽检了,效果也还可以。

福州市市场监督管理局餐饮处处长陈辉辉:我们全市范围都在开展年夜饭的检查,也邀请了消费者一起来观摩后厨,其实就是督促经营者公开他的后厨,我们票选完以后有个公布期限,他们也不知道我们什么时候来检查,在这个期限,作为酒店业主,他们心里也是忐忑不安的,这几天我想过去他们也都在准备,也可能在票选之后,他将许多的问题也都做了一些整改 ,因此我们今天来看说实在的,这两家情况还是不错的。

市民对酒店、餐馆食品安全有任何意见,都可以拨打12331食品药品投诉举报电话进行反映,对于投诉举报,经查实确实违反法律法规的,卫生执法部门将从严查处。

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