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人间不值得,可美食值得呀。如今打开朋友圈,哪哪都能看见美食,和一个新群体——吃货!

你是正宗的福建吃货吗?你了解福建的美食文化吗?今天不妨就来检验下!

9月10日,中国首次向世界发布中国菜!全国34个地域菜系,340道地域经典名菜,273席主题名宴新鲜“出炉”!其中,最值得骄傲的是福建10道名菜、10大主题名宴上榜!

此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”,也是中国首次向世界发布中国菜。走~走~走,一起去看下有哪些美食?

福建十大经典名菜:大黄鱼吐银丝

菜肴采用产自宁德三都澳,大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。其特点是外酥里嫩、甜酸味浓、犹如金龙吐丝。

白斩河田鸡

白切鸡属于汀州客家菜系,鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。

半月沉江(素菜) 

“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明,宛如半轮月影沉在江底。1962年,郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜,三杯后题诗“半月沉江底,千峰入眼窝”,此道菜自此闻名遐迩。

竹香南日鲍

鲍鱼产于福建省莆田市南日岛,因其生长的水质清新,水温适中,以新鲜的海带,紫菜,龙须菜作为饵料,接近天然绿色食品,肉质细嫩,味道鲜美而享有盛名。

海蛎煎

闽南海蛎煎是将本地野生海蛎壳挑干净;将挑干净的野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀,然后下锅煎之,其美味无敌。

客家生鱼片

生鱼片,选用山泉水饲养的草鱼,重量以2-3斤为佳,片鱼的过程讲究薄和快,起刀刮鳞、开膛、掏肚、剔骨、片鱼、装盘须3分钟左右完成,将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之,鲜美脆嫩,妙不可言。

武夷熏鹅

这是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴。武夷熏鹅讲究色、香、味,经过长时间熏制而出,鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味,因而香味持久,浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。

佛跳墙

佛跳墙用料考究,烹调更加严谨,仅仅煲底汤就需十三种食材,主料更是精选鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味,采用炸、烧、炖、煨等十种烹饪技法,从制作到出品需耗时8天,仅文火煨制便要7小时,品质更加上乘,味道更加可口。

鸡汤汆海蚌

鸡汤氽海蚌是以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,是文儒九号荣获“全省十家名菜”称号代表作品哦。

涮九门头

涮九门头是福建龙岩传统小吃之一,是连城一道药膳兼济的佳肴。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。

福建十大主题名宴:三明笋宴

三明畲民烹饪竹笋的方法很多,选取春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类,根据厨师的技艺和消费者需求,可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式烹饪,同时配以畲乡乌米饭、三鲜汤、黄焖鸭、芋子豆腐等菜品做成畲家笋宴,用以招待宾客。

千岁宴

闽菜是中国八大菜系之一,作为“舌尖上的侨乡”,在东南亚流传甚广。今年2月,17位闽菜泰斗在福州“三坊七巷”开了一席闽菜“千岁宴”,带来数道几乎绝迹的闽菜名菜。

文公宴

朱熹一生注重礼仪,热情好客又恪守“勤俭持家之本”的家训,为此,他待客时常以本土特产精心制作,形成了富有特色、美味可口、经济实惠又有一定文化象征的家宴菜品。后来,武夷山人便将由朱熹创制的,以及以朱子文化演绎的一些新菜品,编制成一套系统的菜谱,称作“朱子家菜”或“文公家宴”。

佛跳墙宴

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切 成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。

武夷茶宴

武夷茶宴菜式制法繁多,蒸熘爆炒焖炖等都能派上用场,或利用茶汁、或利用青叶、片叶生炸,研末烹汤,切叶混炒,或以茶为主料,或为配料。

南普陀素宴

南普陀素菜被赞誉为“天下第一素宴”,以其色彩悦目、味美可口、清鲜超欲、韵致高雅而深受香客、游客的钟爱。

萝卜干宴  

“上杭萝卜干”,至今已有有600多年的历史,以其独特的制作工艺被列入龙岩市非物质文化遗产名录。此宴菜品十分独特,有一道主食、四道汤、八道菜,菜名个个有深意,菜品道道扣主题。

漳州鲈鱼宴

漳州江东鲈鱼鱼肉嫩洁白,味美不腥,营养价值高,为他处鲈鱼所不及,烹调后乃为上品佳肴。目前,“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”,“江东鲈鱼丸”也被评为“福建名小吃”。

连城白鸭宴

连城白鸭白羽、乌嘴、黑脚,天下独有,是鸭类中的“国粹”。从单一的山泉水炖鸭,到通过“熏、卤、炖、炸、煨、煲”等方法做出“砂锅炖老鸭”“椒盐鸭翅”等12道菜,既可组成“白鸭宴”。

妈祖宴

妈祖是集无私、善良、亲切、慈爱、英勇等传统美德于一体的精神象征,在莆田一带,为了纪念妈祖,创作出了独特以十二道菜组成的妈祖宴,是重要日子请客的必备佳肴。

嗯~快~~扶朕起来,朕还能吃。

这些美食你吃过几道?

来源:福建旅游
编辑:王蕾  责编:卢明铭

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“中国菜”首次向世界发布,这些闽菜闽宴上榜!你吃过哪些?

2018-09-21 09:40   福视悦动  

人间不值得,可美食值得呀。如今打开朋友圈,哪哪都能看见美食,和一个新群体——吃货!

你是正宗的福建吃货吗?你了解福建的美食文化吗?今天不妨就来检验下!

9月10日,中国首次向世界发布中国菜!全国34个地域菜系,340道地域经典名菜,273席主题名宴新鲜“出炉”!其中,最值得骄傲的是福建10道名菜、10大主题名宴上榜!

此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”,也是中国首次向世界发布中国菜。走~走~走,一起去看下有哪些美食?

福建十大经典名菜:大黄鱼吐银丝

菜肴采用产自宁德三都澳,大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。其特点是外酥里嫩、甜酸味浓、犹如金龙吐丝。

白斩河田鸡

白切鸡属于汀州客家菜系,鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。

半月沉江(素菜) 

“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明,宛如半轮月影沉在江底。1962年,郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜,三杯后题诗“半月沉江底,千峰入眼窝”,此道菜自此闻名遐迩。

竹香南日鲍

鲍鱼产于福建省莆田市南日岛,因其生长的水质清新,水温适中,以新鲜的海带,紫菜,龙须菜作为饵料,接近天然绿色食品,肉质细嫩,味道鲜美而享有盛名。

海蛎煎

闽南海蛎煎是将本地野生海蛎壳挑干净;将挑干净的野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀,然后下锅煎之,其美味无敌。

客家生鱼片

生鱼片,选用山泉水饲养的草鱼,重量以2-3斤为佳,片鱼的过程讲究薄和快,起刀刮鳞、开膛、掏肚、剔骨、片鱼、装盘须3分钟左右完成,将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之,鲜美脆嫩,妙不可言。

武夷熏鹅

这是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴。武夷熏鹅讲究色、香、味,经过长时间熏制而出,鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味,因而香味持久,浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。

佛跳墙

佛跳墙用料考究,烹调更加严谨,仅仅煲底汤就需十三种食材,主料更是精选鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味,采用炸、烧、炖、煨等十种烹饪技法,从制作到出品需耗时8天,仅文火煨制便要7小时,品质更加上乘,味道更加可口。

鸡汤汆海蚌

鸡汤氽海蚌是以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,是文儒九号荣获“全省十家名菜”称号代表作品哦。

涮九门头

涮九门头是福建龙岩传统小吃之一,是连城一道药膳兼济的佳肴。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。

福建十大主题名宴:三明笋宴

三明畲民烹饪竹笋的方法很多,选取春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类,根据厨师的技艺和消费者需求,可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式烹饪,同时配以畲乡乌米饭、三鲜汤、黄焖鸭、芋子豆腐等菜品做成畲家笋宴,用以招待宾客。

千岁宴

闽菜是中国八大菜系之一,作为“舌尖上的侨乡”,在东南亚流传甚广。今年2月,17位闽菜泰斗在福州“三坊七巷”开了一席闽菜“千岁宴”,带来数道几乎绝迹的闽菜名菜。

文公宴

朱熹一生注重礼仪,热情好客又恪守“勤俭持家之本”的家训,为此,他待客时常以本土特产精心制作,形成了富有特色、美味可口、经济实惠又有一定文化象征的家宴菜品。后来,武夷山人便将由朱熹创制的,以及以朱子文化演绎的一些新菜品,编制成一套系统的菜谱,称作“朱子家菜”或“文公家宴”。

佛跳墙宴

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切 成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。

武夷茶宴

武夷茶宴菜式制法繁多,蒸熘爆炒焖炖等都能派上用场,或利用茶汁、或利用青叶、片叶生炸,研末烹汤,切叶混炒,或以茶为主料,或为配料。

南普陀素宴

南普陀素菜被赞誉为“天下第一素宴”,以其色彩悦目、味美可口、清鲜超欲、韵致高雅而深受香客、游客的钟爱。

萝卜干宴  

“上杭萝卜干”,至今已有有600多年的历史,以其独特的制作工艺被列入龙岩市非物质文化遗产名录。此宴菜品十分独特,有一道主食、四道汤、八道菜,菜名个个有深意,菜品道道扣主题。

漳州鲈鱼宴

漳州江东鲈鱼鱼肉嫩洁白,味美不腥,营养价值高,为他处鲈鱼所不及,烹调后乃为上品佳肴。目前,“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”,“江东鲈鱼丸”也被评为“福建名小吃”。

连城白鸭宴

连城白鸭白羽、乌嘴、黑脚,天下独有,是鸭类中的“国粹”。从单一的山泉水炖鸭,到通过“熏、卤、炖、炸、煨、煲”等方法做出“砂锅炖老鸭”“椒盐鸭翅”等12道菜,既可组成“白鸭宴”。

妈祖宴

妈祖是集无私、善良、亲切、慈爱、英勇等传统美德于一体的精神象征,在莆田一带,为了纪念妈祖,创作出了独特以十二道菜组成的妈祖宴,是重要日子请客的必备佳肴。

嗯~快~~扶朕起来,朕还能吃。

这些美食你吃过几道?

来源:福建旅游
编辑:王蕾  责编:卢明铭

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