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破壁机,是当下热门的厨房家电。搅打果汁、奶昔、沙冰、土豆泥,各式各样的豆浆饮等等,都可以利用破壁机来完成。但是有人说,如果用它来做豆浆就要注意了,因为未经成分加热的豆浆是"有毒"的。这是真的吗?今天我们的110求真,就让专业的营养科医生来跟我们说一说。

关于制作豆浆的机器,随着科技的进步,也总在更新换代。作为当下热门的厨房家电,破壁机的"高转速""免洗"等等功能,也让更多的人们感受了一把科技改变生活的美好体验。只是,专业的营养师表示,破壁机虽然让豆浆饮品在口感上有了更大的改善,但要自己制作出可口并且健康的豆浆,除了"破壁"之外,更需要有"加热"的功能。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:豆浆中,含有两种抗营养因子,一个是胰蛋白酶一个是是血球凝集素酶,这两种因素就是如果摄入在体内的话,会引起人体蛋白质代谢障碍,引起人体对蛋白质吸收功能的降低,深入如果摄入多的话,会引起一些呕吐,恶心,还有一些腹胀腹痛的等等一些中毒的症状。

因为生豆浆里,含有两种"抗营养因子",于人体有害无益,所以营养师强调,人们在利用破壁机自制豆浆时,必须要对生豆浆进行充分的加热与煮沸。另外生豆浆加热到80℃至90℃的时候会产生大量的泡沫,会让人误以为豆浆已经煮熟。其实,这是一种"假沸腾"的现象。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:要经过加热,然后,然后煮沸以后最好要延长十分钟以后,然后把浮在上面那一层的悬浮物,最好要去掉,最好要加热十分钟以后,这两种酶才能收到破坏。

人们在利用破壁机制作豆浆机时,只有带有"加热"模式破壁机才能制作出健康的豆浆。因为没有加热功能的破壁机虽然能把豆浆弄热,单纯依靠机械搅拌的升温原理,通俗来讲,这不是一种加热,而是搅打式的摩擦发热,并不能充分破坏豆浆中的两种抗营养因子,所以,但人们利用没有搭载加热模块的破壁机制作豆浆时,必须要要额外充分加热。而福州眼下天气渐凉,营养师介绍,人们不妨在吃豆制饮品时,加入一些银耳百合,以达到秋季养生的目的。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:豆浆一年四季春夏秋冬大家都能喝的,作为女性朋友来说,比如说她红肉吃的比较少,又想要有减肥的功效,我们建议她大豆食品可以吃一点,大豆食品可以制作成豆浆,补充一些植物蛋白,这样蛋白质也不会缺乏,13373224还有一点强调一下,我们也可以增加一些红豆黑豆,这些可以消肿利湿的,这些食品增加一些也是可以的,到了秋季,我们就建议大家用大豆食品,添加一些百合银耳,这样可以起到润燥补肺的功效。


来源:@新闻110
编辑:叶虹  责编:郑雪峰

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110求真:用破壁机自制豆浆 未经加热会中毒?

2018-10-18 13:07   @新闻110  

破壁机,是当下热门的厨房家电。搅打果汁、奶昔、沙冰、土豆泥,各式各样的豆浆饮等等,都可以利用破壁机来完成。但是有人说,如果用它来做豆浆就要注意了,因为未经成分加热的豆浆是"有毒"的。这是真的吗?今天我们的110求真,就让专业的营养科医生来跟我们说一说。

关于制作豆浆的机器,随着科技的进步,也总在更新换代。作为当下热门的厨房家电,破壁机的"高转速""免洗"等等功能,也让更多的人们感受了一把科技改变生活的美好体验。只是,专业的营养师表示,破壁机虽然让豆浆饮品在口感上有了更大的改善,但要自己制作出可口并且健康的豆浆,除了"破壁"之外,更需要有"加热"的功能。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:豆浆中,含有两种抗营养因子,一个是胰蛋白酶一个是是血球凝集素酶,这两种因素就是如果摄入在体内的话,会引起人体蛋白质代谢障碍,引起人体对蛋白质吸收功能的降低,深入如果摄入多的话,会引起一些呕吐,恶心,还有一些腹胀腹痛的等等一些中毒的症状。

因为生豆浆里,含有两种"抗营养因子",于人体有害无益,所以营养师强调,人们在利用破壁机自制豆浆时,必须要对生豆浆进行充分的加热与煮沸。另外生豆浆加热到80℃至90℃的时候会产生大量的泡沫,会让人误以为豆浆已经煮熟。其实,这是一种"假沸腾"的现象。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:要经过加热,然后,然后煮沸以后最好要延长十分钟以后,然后把浮在上面那一层的悬浮物,最好要去掉,最好要加热十分钟以后,这两种酶才能收到破坏。

人们在利用破壁机制作豆浆机时,只有带有"加热"模式破壁机才能制作出健康的豆浆。因为没有加热功能的破壁机虽然能把豆浆弄热,单纯依靠机械搅拌的升温原理,通俗来讲,这不是一种加热,而是搅打式的摩擦发热,并不能充分破坏豆浆中的两种抗营养因子,所以,但人们利用没有搭载加热模块的破壁机制作豆浆时,必须要要额外充分加热。而福州眼下天气渐凉,营养师介绍,人们不妨在吃豆制饮品时,加入一些银耳百合,以达到秋季养生的目的。

福建省第二人民医院膳食科主管营养师洪金珠:豆浆一年四季春夏秋冬大家都能喝的,作为女性朋友来说,比如说她红肉吃的比较少,又想要有减肥的功效,我们建议她大豆食品可以吃一点,大豆食品可以制作成豆浆,补充一些植物蛋白,这样蛋白质也不会缺乏,13373224还有一点强调一下,我们也可以增加一些红豆黑豆,这些可以消肿利湿的,这些食品增加一些也是可以的,到了秋季,我们就建议大家用大豆食品,添加一些百合银耳,这样可以起到润燥补肺的功效。


来源:@新闻110
编辑:叶虹  责编:郑雪峰

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