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人间四月天,最美不过一口正宗蛏,而清明至端午前后的蛏肉,香甜鲜美,口感最好。

福清人吃蛏花样繁多,饮食智慧无敌,比如下面这几种。

插蛏

韭菜炒蛏

蒜蓉蛏

福清“火把”炒蛏

还有!!!蛏抱蛋、椒盐蛏、蛏滑粉、蛏卷……还真别说,我们福清的蛏绝对是出了名的好吃!就在前几年还上了央视。

关于蛏的家常菜,作为地道的福清人,应该都吃过。但很多人不知道,蛏生长在什么样的环境?它是如何进食?人们又是从何收获蛏?接下来,请大家跟随小编一探究竟!

上薛滩涂

在龙田上薛村1800亩的滩涂地上,排成龙蛇般队形的人群,头戴圆锥形斗笠帽,身穿半腰连靴雨裤,弯着腰弓着背,双手不停歇地忙活,他们就是当地的挖蛏人。

挖蛏人


海风徐徐,挖蛏人双脚踩在滩涂里,似乎与碧海蓝天、灰色蛏埕融为一体,远远望去,仿佛一幅唯美的水墨画,画面虽美但挖蛏的艰辛,却是难以想象。

上薛村这一大片滩涂地,就是远近闻名的“上薛垦区”。1991年围垦,1993年开始养殖蛏,至今26年。整片蛏埕被划分成一块块狭长畦田,就像菜地一般,畦宽5米左右,能并排4个挖蛏人,畦间开小沟可排水或作为人行道。



养蛏人 薛从勇:蛏就是养在这一块块畦田里,养蛏的技术可深了,天气、水质、养殖密度、藻类培养,都有讲究。只有各方面条件具备了,养出来的蛏才好看、才好吃。

眼前刚刚采挖上来的这篮子蛏,学名叫螠蛏,外壳约6至8厘米长,蛏肉白皙丰腴,顶端一双轻柔的“美人腿”,伸展之间分外妖娆。


养蛏人  薛从勇:这批蛏是去年种下的,本该去年年底收成,但因为滩涂附近修建滨海大通道,导致养殖环境发生改变,所以推迟了三个月,直到今年清明节前夕,才开始采挖。

蛏主要依靠海水中的藻类为生,它们用两条肉足挖开泥沙,将身体埋入滩涂中,一生保持外壳直立,没有水平运动。

蛏进食时候,伸出两根进出水管的肉足,身体上下垂直移动,用进水管吸进藻类和新鲜的海水,用出水管排出污水和残渣。

养蛏人 薛从勇:蛏一天要进食两次,我们每天早晚给蛏埕灌溉富含藻类的海水,待蛏将其藻类吃完,再将海水排出蛏埕。

小编听老一辈说,蛏是吃肥料长大的,这是怎么回事呢?薛从勇告诉小编,因为海水的饵料不够蛏食用,所以专门给蛏配了饵料池,连通养殖池按需供给。他们每天给饵料池加肥料,通过光合作用,不断繁殖成蛏可以进食的藻类食物。

养蛏人 薛从勇:藻类培养,需要充足的阳光,温度最好在20℃到26℃之间。收种伤两膝,寒暑苦一生。这是对挖蛏人的形容,其中艰辛可想而知。

小王是位技术娴熟的挖蛏人,待他全副武装后,就下了蛏埕,行走如履平地。由他引路,小编也大胆地随后,没想到刚踩下滩涂,双脚立刻陷入滩涂拔不出来。几番拿捏,才慢慢找到技巧,艰难地挪动几步。

小王说,挖蛏讲究技巧,这些海蛏躲在半米多深的滩涂里,要想抓住它们不是一件容易的事情。需要懂得看滩涂上蛏活动的蛏孔,才能准确地找到蛏的位置,抓蛏的时候,还要把握好劲道和速度。

福清有句俗语:八月廿三过,蛏蛤没底厝,是说到了农历八月份,蛏蛤开始产卵,那时候蛏没什么味道,也就不怎么好吃了,所以这批蛏要一直采挖到农历八月份。



往年,收蛏季节一般从年底持续到第二年八月份,这段时间要经历寒冷的冬天和炎热的夏天。在数月的挖蛏日子,挖蛏人每天三四点起床,五点就要到滩涂地,开始一天的劳作,持续挖到中午12点才能结束。

挖蛏人小王:挖蛏的时候,两脚要踩在滩涂里,整个人弯着腰。炎炎烈日,只靠一顶草帽,没有半点遮阳的地方,一天下来,腰酸背痛,都不知道要脱几层皮。

挖过的蛏田,马上就种下新蛏苗,快的话年底就能收成。挖蛏虽艰辛,但对于农村人来说,能有一份这样的收入来添补家用,已算不错。而这些挖蛏人主要来自本村、周边村庄的村民,年龄在五六十岁左右,没有其他工作,没有其他收入。

养蛏人薛从勇:现在产量还不是最大,一天大概需要一百来个挖蛏工人,等到端午节,那时候采挖量提高,可能就需要两百多个挖蛏工人。他们多做,就能多拿工资,少的话一个月两三千,多的话一个月五六千,都不一定。

小编了解到,1800亩的滩涂地,不仅是挖蛏人主要的经济来源,它还是上薛村重要的“集体产业”。

上薛村书记薛从义:为什么称它为“集体产业”呢?上薛村有一万多人口,其中十分之一的上薛村人,都投资了这个养蛏场。

小编了解到,往年一亩蛏田可以收成三四十担,也就是三四千斤。养蛏人薛从勇说,相较往年,今年的产量略低,但品质不减,粒大、肉厚、味鲜,绝对是舌尖上的美味。

养蛏人 薛从勇:今年产的蛏够大,肉够肥,味道够鲜美,市场价一斤要卖二三十元。


当天采挖上来的蛏,装筐后直接运往养蛏场附近的商贩交易点,经过简单冲洗,一一称斤后由小商贩各自领取走。



养蛏人 薛从勇:到这里拿货的商贩,有龙田本镇的,还有海口、港头等乡镇。我们的蛏除了销往本地市场,还销往新加坡等国家。

上薛村书记 薛从义:养蛏虽然不属于暴利行业,但是每年都可以给村民们带来一笔稳定的收入。农民生活水平提高,农村才能更好地发展。


在收成的季节,养蛏人的汗水与艰辛交错,唯有丰收的期许相伴。


来源:壹福清微信公众号
编辑:林昱星 责编:庄颖

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场面超震撼!福清1800亩蛏埕迎来大丰收!快来看看

2019-04-19 13:05   福视悦动  

人间四月天,最美不过一口正宗蛏,而清明至端午前后的蛏肉,香甜鲜美,口感最好。

福清人吃蛏花样繁多,饮食智慧无敌,比如下面这几种。

插蛏

韭菜炒蛏

蒜蓉蛏

福清“火把”炒蛏

还有!!!蛏抱蛋、椒盐蛏、蛏滑粉、蛏卷……还真别说,我们福清的蛏绝对是出了名的好吃!就在前几年还上了央视。

关于蛏的家常菜,作为地道的福清人,应该都吃过。但很多人不知道,蛏生长在什么样的环境?它是如何进食?人们又是从何收获蛏?接下来,请大家跟随小编一探究竟!

上薛滩涂

在龙田上薛村1800亩的滩涂地上,排成龙蛇般队形的人群,头戴圆锥形斗笠帽,身穿半腰连靴雨裤,弯着腰弓着背,双手不停歇地忙活,他们就是当地的挖蛏人。

挖蛏人


海风徐徐,挖蛏人双脚踩在滩涂里,似乎与碧海蓝天、灰色蛏埕融为一体,远远望去,仿佛一幅唯美的水墨画,画面虽美但挖蛏的艰辛,却是难以想象。

上薛村这一大片滩涂地,就是远近闻名的“上薛垦区”。1991年围垦,1993年开始养殖蛏,至今26年。整片蛏埕被划分成一块块狭长畦田,就像菜地一般,畦宽5米左右,能并排4个挖蛏人,畦间开小沟可排水或作为人行道。



养蛏人 薛从勇:蛏就是养在这一块块畦田里,养蛏的技术可深了,天气、水质、养殖密度、藻类培养,都有讲究。只有各方面条件具备了,养出来的蛏才好看、才好吃。

眼前刚刚采挖上来的这篮子蛏,学名叫螠蛏,外壳约6至8厘米长,蛏肉白皙丰腴,顶端一双轻柔的“美人腿”,伸展之间分外妖娆。


养蛏人  薛从勇:这批蛏是去年种下的,本该去年年底收成,但因为滩涂附近修建滨海大通道,导致养殖环境发生改变,所以推迟了三个月,直到今年清明节前夕,才开始采挖。

蛏主要依靠海水中的藻类为生,它们用两条肉足挖开泥沙,将身体埋入滩涂中,一生保持外壳直立,没有水平运动。

蛏进食时候,伸出两根进出水管的肉足,身体上下垂直移动,用进水管吸进藻类和新鲜的海水,用出水管排出污水和残渣。

养蛏人 薛从勇:蛏一天要进食两次,我们每天早晚给蛏埕灌溉富含藻类的海水,待蛏将其藻类吃完,再将海水排出蛏埕。

小编听老一辈说,蛏是吃肥料长大的,这是怎么回事呢?薛从勇告诉小编,因为海水的饵料不够蛏食用,所以专门给蛏配了饵料池,连通养殖池按需供给。他们每天给饵料池加肥料,通过光合作用,不断繁殖成蛏可以进食的藻类食物。

养蛏人 薛从勇:藻类培养,需要充足的阳光,温度最好在20℃到26℃之间。收种伤两膝,寒暑苦一生。这是对挖蛏人的形容,其中艰辛可想而知。

小王是位技术娴熟的挖蛏人,待他全副武装后,就下了蛏埕,行走如履平地。由他引路,小编也大胆地随后,没想到刚踩下滩涂,双脚立刻陷入滩涂拔不出来。几番拿捏,才慢慢找到技巧,艰难地挪动几步。

小王说,挖蛏讲究技巧,这些海蛏躲在半米多深的滩涂里,要想抓住它们不是一件容易的事情。需要懂得看滩涂上蛏活动的蛏孔,才能准确地找到蛏的位置,抓蛏的时候,还要把握好劲道和速度。

福清有句俗语:八月廿三过,蛏蛤没底厝,是说到了农历八月份,蛏蛤开始产卵,那时候蛏没什么味道,也就不怎么好吃了,所以这批蛏要一直采挖到农历八月份。



往年,收蛏季节一般从年底持续到第二年八月份,这段时间要经历寒冷的冬天和炎热的夏天。在数月的挖蛏日子,挖蛏人每天三四点起床,五点就要到滩涂地,开始一天的劳作,持续挖到中午12点才能结束。

挖蛏人小王:挖蛏的时候,两脚要踩在滩涂里,整个人弯着腰。炎炎烈日,只靠一顶草帽,没有半点遮阳的地方,一天下来,腰酸背痛,都不知道要脱几层皮。

挖过的蛏田,马上就种下新蛏苗,快的话年底就能收成。挖蛏虽艰辛,但对于农村人来说,能有一份这样的收入来添补家用,已算不错。而这些挖蛏人主要来自本村、周边村庄的村民,年龄在五六十岁左右,没有其他工作,没有其他收入。

养蛏人薛从勇:现在产量还不是最大,一天大概需要一百来个挖蛏工人,等到端午节,那时候采挖量提高,可能就需要两百多个挖蛏工人。他们多做,就能多拿工资,少的话一个月两三千,多的话一个月五六千,都不一定。

小编了解到,1800亩的滩涂地,不仅是挖蛏人主要的经济来源,它还是上薛村重要的“集体产业”。

上薛村书记薛从义:为什么称它为“集体产业”呢?上薛村有一万多人口,其中十分之一的上薛村人,都投资了这个养蛏场。

小编了解到,往年一亩蛏田可以收成三四十担,也就是三四千斤。养蛏人薛从勇说,相较往年,今年的产量略低,但品质不减,粒大、肉厚、味鲜,绝对是舌尖上的美味。

养蛏人 薛从勇:今年产的蛏够大,肉够肥,味道够鲜美,市场价一斤要卖二三十元。


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养蛏人 薛从勇:到这里拿货的商贩,有龙田本镇的,还有海口、港头等乡镇。我们的蛏除了销往本地市场,还销往新加坡等国家。

上薛村书记 薛从义:养蛏虽然不属于暴利行业,但是每年都可以给村民们带来一笔稳定的收入。农民生活水平提高,农村才能更好地发展。


在收成的季节,养蛏人的汗水与艰辛交错,唯有丰收的期许相伴。


来源:壹福清微信公众号
编辑:林昱星 责编:庄颖

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