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当下,不少网红餐厅成为餐饮界的新宠,吸引了不少慕名打卡的食客。在光鲜亮丽的外表下,网红餐厅的后厨究竟如何?15日,省市场监管局、市市场监管局、晋安区市场监管局“三级联动”,直击位于东二环泰禾广场的多家餐厅,开展“餐饮安全你我同查”网红餐厅专场执法检查。

市场监管部门执法人员检查厨师双手卫生。记者 蓝瑜萍 摄

当日上午10时许,记者跟随市场监管部门执法人员走进此次检查的第一家餐厅“李家”,此时已有食客落座用餐。在后厨区域,“进入内场请佩戴帽子”的提示标语十分醒目,执法人员戴上塑料头帽,开始对后厨环境卫生、“三防”设施设备、食材存放等多个方面进行检查。

“存放在冰箱的食材是半成品吗?”“这些农副产品从哪里采购的?我们需要看一下进货台账。”“‘三防’设施需要加强。”检查过程中,执法人员连连发问,仔细核对,同行的第三方检测人员对食材取样送检。记者注意到,在炒锅区,执法人员一边询问厨师,一边检查厨师双手的卫生情况。

随后,执法人员拿出餐具检测仪,快速检测餐具的清洁度。“仪器显示的数字为76,一般来说,100以下均为合格。”执法人员告诉记者,从现场检查情况来看,李家餐厅卫生比较到位,后厨设有专门的洗碗间、净菜间、热菜区等,分区明确,同时设有明厨亮灶,消费者能相对直观地看到后厨情况,便于监督。

在一绪寿喜烧店,执法人员进入后厨冷冻间,检查进口冷链食品冷冻去骨牛肉,要求餐厅负责人出具进口冷链食品所需的“四证”;在星洲蕉叶店,执法人员仔细核对餐饮店食品经营许可证、营业执照等证照详情;与此同时,第三方检测机构现场快检取样食材,主要检测其农药残留、二氧化硫等项目,现场检验结果均为合格。

执法人员、检测员为消费者食品安全“保驾护航”的一幕幕也被及时地“记录”下来,在“福州市场监管”抖音号直播间,气氛火热,不少网友直呼“给力”,有网友感慨:“我家厨房可能还经不起这样严格的检查。”

市市场监管局餐饮服务食品安全监管处有关负责人表示,网络外卖餐饮店百日专项整治行动开展至今,倒逼餐饮从业人员落实食品安全主体责任,成效显著。“整治行动倒逼餐饮行业主体自律自省,进一步规范网红餐厅等餐饮店的经营行为,现在不少餐饮从业者开始主动咨询,实时关注动态,共同参与福州市创建全国食品安全示范城市工作。”


来源:福州新闻网
编辑:黄国伟 责编:庄颖

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福州市场监管系统“三级联动”检查餐饮卫生

2021-10-16 14:12   福视悦动  

当下,不少网红餐厅成为餐饮界的新宠,吸引了不少慕名打卡的食客。在光鲜亮丽的外表下,网红餐厅的后厨究竟如何?15日,省市场监管局、市市场监管局、晋安区市场监管局“三级联动”,直击位于东二环泰禾广场的多家餐厅,开展“餐饮安全你我同查”网红餐厅专场执法检查。

市场监管部门执法人员检查厨师双手卫生。记者 蓝瑜萍 摄

当日上午10时许,记者跟随市场监管部门执法人员走进此次检查的第一家餐厅“李家”,此时已有食客落座用餐。在后厨区域,“进入内场请佩戴帽子”的提示标语十分醒目,执法人员戴上塑料头帽,开始对后厨环境卫生、“三防”设施设备、食材存放等多个方面进行检查。

“存放在冰箱的食材是半成品吗?”“这些农副产品从哪里采购的?我们需要看一下进货台账。”“‘三防’设施需要加强。”检查过程中,执法人员连连发问,仔细核对,同行的第三方检测人员对食材取样送检。记者注意到,在炒锅区,执法人员一边询问厨师,一边检查厨师双手的卫生情况。

随后,执法人员拿出餐具检测仪,快速检测餐具的清洁度。“仪器显示的数字为76,一般来说,100以下均为合格。”执法人员告诉记者,从现场检查情况来看,李家餐厅卫生比较到位,后厨设有专门的洗碗间、净菜间、热菜区等,分区明确,同时设有明厨亮灶,消费者能相对直观地看到后厨情况,便于监督。

在一绪寿喜烧店,执法人员进入后厨冷冻间,检查进口冷链食品冷冻去骨牛肉,要求餐厅负责人出具进口冷链食品所需的“四证”;在星洲蕉叶店,执法人员仔细核对餐饮店食品经营许可证、营业执照等证照详情;与此同时,第三方检测机构现场快检取样食材,主要检测其农药残留、二氧化硫等项目,现场检验结果均为合格。

执法人员、检测员为消费者食品安全“保驾护航”的一幕幕也被及时地“记录”下来,在“福州市场监管”抖音号直播间,气氛火热,不少网友直呼“给力”,有网友感慨:“我家厨房可能还经不起这样严格的检查。”

市市场监管局餐饮服务食品安全监管处有关负责人表示,网络外卖餐饮店百日专项整治行动开展至今,倒逼餐饮从业人员落实食品安全主体责任,成效显著。“整治行动倒逼餐饮行业主体自律自省,进一步规范网红餐厅等餐饮店的经营行为,现在不少餐饮从业者开始主动咨询,实时关注动态,共同参与福州市创建全国食品安全示范城市工作。”


来源:福州新闻网
编辑:黄国伟 责编:庄颖