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万万没想到咱们福州连螃蟹也要上央视了!呐,就是下图这个小可爱。

相信不少人已经认出来了,这就是蟛蜞。曾经被不少小朋友当成玩具,下面这个则是它做熟后的样子,看着怪怪的……嗯,怪好吃的。

蟛蜞是淡水产小型蟹类,产于福建福州内河,在河边泥土小洞中栖存,秋冬季节成熟,便会被捕来加盐、用清水养以吐出污泥,制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。这种生长在水田里的小螃蟹,拇指大小,色黑,多毛,过去在长乐内河里十分常见。每年春天是它们的成熟期,到了这时候,小孩子们就去捉来放在地上,看着蟛蜞口吐白沫,噗噗地好像在煮饭,堪称童年一大乐趣。

10月28日~31日,每天19:27,CCTV-9央视纪录频道播出《螃蟹的征途》。其中咱们福州马尾闽安的蟛蜞,将在29日的《日常》中“露脸”,欢迎大家准点收看~

一个小小的螃蟹,究竟有着怎样的“魅力”能够获得央视的青睐,今天小编就跟大家说道说道。

闽安水域咸淡水交融,涨潮、退潮与大海同步,加上邢港河水质清澈、独特的水源环境,造就了闽安蟛蜞的独特鲜美味道,蟛蜞也因此出奇的多。



蟛蜞是螃蟹的一种,它体形小,常在河边泥土小洞中栖身。常用它制作蟛蜞酥、蟛蜞酱,蟛蜞酥肉酥骨脆、味道香美,蟛蜞酱里则有酒糟香味。

要想蟛蜞酥好吃,制作方法也是很有讲究的。

首先要选用肢体较大的鲜活蟛蜞,洗净后放入大盆中吐污三天。

后加入定量的地瓜烧白酒,待蟛蜞醉酒后剔去肚内杂质。

接着分别按严格比例制作调料。先将生姜倒入油锅炒出味,加入上等红糟温火慢烧,透熟后再加辣椒、味精、食盐、白糖等微火慢煮。


煮毕倒入容器,配料冷却后加入醉酒的蟛蜞搅动均匀,即成香脆可口、酒香四溢的蟛蜞。蟛蜞酥的存放时间不长,但制作成蟛蜞酱就能很好的解决保存问题。

制作蟛蜞酱只需在制成蟛蜞酥后将其捣烂,腌制12个小时,再放到石磨当中碾碎,最后装到干燥的瓶子里密封贮存。

最后,你吃过蟛蜞吗?


来源:福州日报
编辑:熊英宏 责编:林真贞


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万万没想到,咱们福州螃蟹今晚要上央视……

2019-10-29 15:14   福视悦动  

万万没想到咱们福州连螃蟹也要上央视了!呐,就是下图这个小可爱。

相信不少人已经认出来了,这就是蟛蜞。曾经被不少小朋友当成玩具,下面这个则是它做熟后的样子,看着怪怪的……嗯,怪好吃的。

蟛蜞是淡水产小型蟹类,产于福建福州内河,在河边泥土小洞中栖存,秋冬季节成熟,便会被捕来加盐、用清水养以吐出污泥,制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。这种生长在水田里的小螃蟹,拇指大小,色黑,多毛,过去在长乐内河里十分常见。每年春天是它们的成熟期,到了这时候,小孩子们就去捉来放在地上,看着蟛蜞口吐白沫,噗噗地好像在煮饭,堪称童年一大乐趣。

10月28日~31日,每天19:27,CCTV-9央视纪录频道播出《螃蟹的征途》。其中咱们福州马尾闽安的蟛蜞,将在29日的《日常》中“露脸”,欢迎大家准点收看~

一个小小的螃蟹,究竟有着怎样的“魅力”能够获得央视的青睐,今天小编就跟大家说道说道。

闽安水域咸淡水交融,涨潮、退潮与大海同步,加上邢港河水质清澈、独特的水源环境,造就了闽安蟛蜞的独特鲜美味道,蟛蜞也因此出奇的多。



蟛蜞是螃蟹的一种,它体形小,常在河边泥土小洞中栖身。常用它制作蟛蜞酥、蟛蜞酱,蟛蜞酥肉酥骨脆、味道香美,蟛蜞酱里则有酒糟香味。

要想蟛蜞酥好吃,制作方法也是很有讲究的。

首先要选用肢体较大的鲜活蟛蜞,洗净后放入大盆中吐污三天。

后加入定量的地瓜烧白酒,待蟛蜞醉酒后剔去肚内杂质。

接着分别按严格比例制作调料。先将生姜倒入油锅炒出味,加入上等红糟温火慢烧,透熟后再加辣椒、味精、食盐、白糖等微火慢煮。


煮毕倒入容器,配料冷却后加入醉酒的蟛蜞搅动均匀,即成香脆可口、酒香四溢的蟛蜞。蟛蜞酥的存放时间不长,但制作成蟛蜞酱就能很好的解决保存问题。

制作蟛蜞酱只需在制成蟛蜞酥后将其捣烂,腌制12个小时,再放到石磨当中碾碎,最后装到干燥的瓶子里密封贮存。

最后,你吃过蟛蜞吗?


来源:福州日报
编辑:熊英宏 责编:林真贞


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