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刚刚!记者打开外卖平台正准备点餐的时候惊喜地发现,平台上竟然多了许多“小碗菜”。

啥是“小碗菜”?能吃得饱吗?价格会更便宜吗?带着这些疑惑,记者开启了探秘之路……

外卖平台热推“小碗菜” 传统酒楼也入局

随着杜绝餐饮浪费的深入,“小碗菜”成为福州不少外卖餐饮企业的出餐方式。不仅是小的外卖店,甚至连中档饭店、酒楼等餐饮企业开始拓展业务类型,设计“小碗菜”产品,且价格也相应下调,让消费者有更多选择空间。

新出现的“小碗菜”,品类几乎涵盖了小炒菜的菜色,但分量是单人份,价格在8~20元不等,不会出现买套餐、定食时,菜色不喜欢或分量太大造成浪费的问题。

值得一提的是,不仅是小的外卖店家,部分具有一定规模的酒楼,也上线了“小碗菜”菜品。例如,福州几家老牌酒楼,都在外送餐单里提供了闽菜、湘菜等各地菜色的“小碗菜”,数量有六七十种,日销量近百份,已有不少食客尝鲜。

在外卖平台上,有不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。

福州倡导推广“N-1”点餐制

除了推行“小碗菜”之外,记者还发现,这几天,同君福酒楼、聚春园集团、新紫阳大酒楼、荣誉大酒店、文儒九号等数十家知名餐饮企业,都在忙着对员工进行培训。根据福州市餐饮烹饪行业协会的倡议,他们正试点推行“N-1”点餐模式。

啥是“N-1”点餐模式?

N代表就餐人数,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品。

此外,针对两三位客人进餐,各餐厅推出半份菜和小份菜,在节约前提下,满足消费者品种多样化的需求;每家餐厅还要免费提供打包盒,对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。

对此,可能有小伙伴想问,如果两个人点餐难道只点一道菜?一个人点餐难道什么也不点?

“N-1点餐”模式适合多人就餐时使用,但不适合在人少时使用。人少的时候有“半份菜”的点餐模式——针对两三位客人进餐,鼓励餐厅推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,满足消费者品种多样化的需求。

一粥一饭,当思来之不易。一丝一缕,恒念物力维艰。


来源:福州日报
编辑:强婕宁 责编:林真贞

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新潮!福州兴起“小碗菜”,聚餐还有公式可用

2020-08-18 10:00   福视悦动  

刚刚!记者打开外卖平台正准备点餐的时候惊喜地发现,平台上竟然多了许多“小碗菜”。

啥是“小碗菜”?能吃得饱吗?价格会更便宜吗?带着这些疑惑,记者开启了探秘之路……

外卖平台热推“小碗菜” 传统酒楼也入局

随着杜绝餐饮浪费的深入,“小碗菜”成为福州不少外卖餐饮企业的出餐方式。不仅是小的外卖店,甚至连中档饭店、酒楼等餐饮企业开始拓展业务类型,设计“小碗菜”产品,且价格也相应下调,让消费者有更多选择空间。

新出现的“小碗菜”,品类几乎涵盖了小炒菜的菜色,但分量是单人份,价格在8~20元不等,不会出现买套餐、定食时,菜色不喜欢或分量太大造成浪费的问题。

值得一提的是,不仅是小的外卖店家,部分具有一定规模的酒楼,也上线了“小碗菜”菜品。例如,福州几家老牌酒楼,都在外送餐单里提供了闽菜、湘菜等各地菜色的“小碗菜”,数量有六七十种,日销量近百份,已有不少食客尝鲜。

在外卖平台上,有不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。

福州倡导推广“N-1”点餐制

除了推行“小碗菜”之外,记者还发现,这几天,同君福酒楼、聚春园集团、新紫阳大酒楼、荣誉大酒店、文儒九号等数十家知名餐饮企业,都在忙着对员工进行培训。根据福州市餐饮烹饪行业协会的倡议,他们正试点推行“N-1”点餐模式。

啥是“N-1”点餐模式?

N代表就餐人数,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品。

此外,针对两三位客人进餐,各餐厅推出半份菜和小份菜,在节约前提下,满足消费者品种多样化的需求;每家餐厅还要免费提供打包盒,对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。

对此,可能有小伙伴想问,如果两个人点餐难道只点一道菜?一个人点餐难道什么也不点?

“N-1点餐”模式适合多人就餐时使用,但不适合在人少时使用。人少的时候有“半份菜”的点餐模式——针对两三位客人进餐,鼓励餐厅推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,满足消费者品种多样化的需求。

一粥一饭,当思来之不易。一丝一缕,恒念物力维艰。


来源:福州日报
编辑:强婕宁 责编:林真贞

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